আগামীকাল বৃহস্পতিবার। অনেকেই এই দিনে নিরামিষ খাবার খেতে পছন্দ করেন বা ধর্মীয় নিয়ম মেনে নিরামিষ আহার করেন। প্রতিদিনের ভাত-ডাল বা রুটির বদলে যদি একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু বানাতে চান, তাহলে আজই শিখে নিন নিরামিষ আলু কুলচার সহজ রেসিপি। খুব কম উপকরণে, বাড়িতেই তৈরি হবে রেস্তোরাঁর মতো নরম ও সুস্বাদু আলু কুলচা।
উপকরণ
ডো-এর জন্য:
- ২ কাপ ময়দা
- ১/২ কাপ টক দই
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
- ১ চা চামচ চিনি
- ১ চা চামচ তেল
- স্বাদমতো লবণ
- প্রয়োজনমতো জল
পুরের জন্য:
- ৩টি সেদ্ধ আলু
- ২টি কাঁচালঙ্কা কুচি
- ১ চা চামচ আদা কুচি
- ধনেপাতা কুচি
- ১/২ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গরম মশলা
- স্বাদমতো লবণ
বানানোর পদ্ধতি
১। প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, চিনি ও লবণ মিশিয়ে নিন।
২। এরপর টক দই ও তেল দিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। প্রয়োজন হলে অল্প অল্প করে জল দিন।
৩। ডো ঢেকে অন্তত ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
৪। এবার সেদ্ধ আলু ভালোভাবে চটকে তার সঙ্গে কাঁচালঙ্কা, আদা, ধনেপাতা, ভাজা জিরার গুঁড়ো, গরম মশলা ও লবণ মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
৫। ডো থেকে লেচি কেটে ছোট বল বানিয়ে মাঝখানে আলুর পুর ভরে মুখ বন্ধ করে হালকা হাতে বেলে নিন।
৬। এবার গরম তাওয়ায় দুই দিক ভালোভাবে সেঁকে নিন। চাইলে সামান্য ঘি বা মাখন ব্রাশ করে নিতে পারেন। এতে কুলচা আরও নরম ও সুগন্ধি হবে।
গরম গরম আলু কুলচা পরিবেশন করুন দই, পুদিনার চাটনি, আচার বা নিরামিষ ছোলার ডালের সঙ্গে। বৃহস্পতিবারের নিরামিষ মেনুতে এই পদটি সহজেই সবাইকে মুগ্ধ করবে।
