চিকেনের এই রান্নাটা খুব কম উপকরণে, বেশ তাড়াতাড়ি বানিয়ে ফেলা যায়। এই আবহাওয়ার পরিবর্তনের সময় একটু আধটু ঠান্ডা লেগে যাচ্ছে সবারই। এমন সময় রান্নায় গোলমরিচের ব্যবহার স্বাদ বাড়াতে আর পথ্য হিসেবে দু’ধরনেরই কাজে আসে, এই রান্নাটা সেই রকমই মুখরোচক।
উপকরণঃ
- ৩০০ গ্রাম মতো চিকেন ব্রেস্ট-এর মাংস
- ১ টা ক্যাপসিকাম
- ১ টা গাজর
- ১ চা চামচ মাখন
- আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা
- ১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ৬ -৮ কোয়া রসুন
- ১ চা চামচ সোয়া সস
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
- স্বাদ মতো নুন
- কয়েক দানা চিনি
প্রণালীঃ
- ৩০০ গ্রাম মতো চিকেন ব্রেস্ট-এর মাংস একটু ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- এতে স্বাদমতো নুন, আদা রসুন আর কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বাটা ১ টেবিল চামচ, ১ চা চামচ ভর্তি করে গোলমরিচের গুঁড়ো আর ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
- এবার একটা বড় ক্যাপসিকামের অর্ধেকটা চৌকো পিস করে কেটে নিয়ে, এর সঙ্গে মিলিয়ে একটা ছোট গাজর একটু পাতলা চৌকো করে কেটে নিতে হবে।
- ৬-৮ কোয়া রসুন মিহি কুচি করে নিন।
- এবার, ফ্রাইং প্যানে ১ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে, মেখে রাখা চিকেনের পিসগুলো এক এক করে সাজিয়ে দিয়েছি, হাই ফ্লেমে একপিঠ হালকা সোনালি রং ধরলে একই ভাবে অন্য পিঠ গুলোও উল্টে হালকা সোনালি করে ভেজে নিয়ে নামিয়ে রাখুন। সব মিলিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট, এর বেশি ভাজলে ছিবড়ে হয়ে যাবে।
- এই তেলেই দিয়ে দিন ১ চা চামচ মাখন। মাঝারি আঁচে রাখুন।
- এতে রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে, আগে গাজর ১-২ মিনিট নাড়াচাড়া করে, তারপর ক্যাপসিকাম দিন। ভেজিটেবল ক্রাঞ্চি থাকবে, বেশি ভাজলে নরম হয়ে যাবে।
- এরপর ১ চা চামচ সোয়া সস, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন, সামান্য কয়েক দানা চিনি দিতে হবে।
- ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ জলে ভালো করে গুলে নিয়ে প্যান-এ দিতে হবে। এতে কোনো গ্রেভি থাকবে না, মাখামাখা শুকনো হবে।
- এবার দিন ভেজে রাখা চিকেনগুলো।
- সব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে, গ্যাস বন্ধ করে ছড়িয়ে দিন ১ টেবিল চামচ লেবুর রস।
খুব উপাদেয় খেতে হয়, গরম গরম স্টার্টার হিসেবে খেতে খুব ভালো লাগবে।
রেসিপি সৌজন্যে- কবিতা সাহা, বরানগর।
