গরমে পান্তা ভাত, আম-ডাল খেতে খেতে তো অভ্যস্ত হয়ে গেছিলেন। ভাতের পাতেও আম কাঁঠাল ছিল নিত্য সঙ্গী। গরমের ডায়েটে ঐসব খাবারের জুড়ি মেলা ছিল ভার। কিন্তু বর্ষায় খাবেন কী? কীভাবে খাবেন? রইল বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ সমেত সমস্ত টিপস।
বর্ষায় যেসব খাবার খাবেন:
বর্ষাকালে, পুষ্টিকর, সহজে হজমযোগ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এমন খাবার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন।
- বর্ষাকালের ফল:
মরশুমি ফলে থাকে, প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ; খাদ্যতালিকায় এইসব ফল অন্তর্ভুক্ত করলে বর্ষাকালে আপনাকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। বর্ষাকালে যেসব ফল খেতে হবে তার মধ্যে রয়েছে জাম, লিচু, চেরি, ডালিম, নাশপাতি এবং পেঁপে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা গাট্ হেলথ ভালো রাখতে সহায়তা করে।
- মরশুমি সবজি:
তাজা এবং পুষ্টিকর মরশুমি সবজি বর্ষাকালে আপনাকে সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। লাউ, করলা, স্কোয়াশ, কুমড়ো এবং কাঁকরোলের মতো সবজি রোজকার খাবারে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। এগুলো হালকা সবজি এবং সহজে হজম হয়।
- উষ্ণ পানীয়:
উষ্ণ পানীয় পারে এবং বর্ষাকালে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। এক কাপ আদা চা, তুলসী চা, মশলা চা, হলুদ মেশানো দুধ, লেমনগ্রাস টি, দিনে একবার বা দুবার। অসুস্থতা থেকে দূরে থাকার জন্য এটি একটি সেরা টিপস।
- সহজে হজমযোগ্য শস্য:
ডায়েটে এমন শস্য অন্তর্ভুক্ত করুন যা হজম করা সহজ, হজমের সমস্যা প্রতিরোধ করতে পারে এবং বর্ষাকালে আপনাকে হালকা অনুভব করতে পারে। আপনি পুরো গমের রুটির পরিবর্তে চাল, ওটস, কিনোয়া, বার্লি এবং বাজরা খেতে পারেন।
- প্রোটিন:
মুগ ডাল, সবুজ ছোলা, মুসুর ডাল, পনির এবং টোফুর মতো সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করুন। আপনি যদি নিরামিষাশী না হন, তাহলে চিকেন (সেদ্ধ বা ভাজা) খান। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে প্রতিদিন দই খান। প্রোবায়োটিক হিসাবে এটা সেরা অপশন।
এই মরশুমি ফল, শাকসবজি, গরম পানীয় এবং সহজে হজমযোগ্য শস্য এবং প্রোটিন আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা আপনাকে বর্ষাকালে সুস্থ এবং অ্যাকটিভ থাকতে সাহায্য করে।
বর্ষায় কী কী খাবার এড়িয়ে চলবেনঃ
বর্ষাকালে, আপনাকে অবশ্যই কিছু খাবার এড়িয়ে চলতে হবে যা হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। হঠাত বেড়ে যাওয়া আর্দ্রতা এবং দূষণের কারণে সংক্রমণ হতে পারে। বর্ষা কালে মূলত কোন ধরণের খাবার এড়িয়ে চলতে পারলে ভালো হয় একবার দেখে নিন।
- রাস্তার খাবার:
রাস্তার খাবার মূলত অস্বাস্থ্যকর অবস্থায় তৈরি করা হয়। বর্ষাকালে আর্দ্রতা বৃদ্ধির ফলে এইসব খাবারে সহজে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে, পাকস্থলীর সংক্রমণ এবং খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
- তৈলাক্ত এবং ভাজা খাবার:
যেহেতু এটি পেটের জন্য ভারী এবং হজম করা তুলনায় কঠিন, তাই বর্ষাকালে বেশি তৈলাক্ত এবং ভাজা খাবার এড়িয়ে চলুন। এটি বদহজম এবং পেট খারাপ করতে পারে। আর্দ্রতার পরিমাণ বেশী থাকায় ইতিমধ্যে হজমের সমস্যা হতে পারে।
- পাতাযুক্ত সবজি:
পালং শাক, লেটুস এবং বাঁধাকপির মতো শাক-সবজি বৃষ্টির কারণে দূষিত হতে পারে। ধোয়ার পরেও দূষিত পদার্থ থেকে যেতে পারে, এই সবজিগুলিকে এসময় পুরোপুরি এড়িয়ে যাওয়া বা ভালোভাবে রান্না করে খাওয়াই ভালো।
- কাঁচা খাবার:
কাঁচা খাবার যেমন স্যালাড এবং রান্না না করা শাকসবজি ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য রোগজীবাণু বহন করতে পারে। সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে বর্ষাকালে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা খাবারের সঙ্গে বন্ধুত্ব পাতানোই ভালো।
- সি ফুড:
সি ফুড যেমন চিংড়ি, কাঁকড়া এবং শেলফিশও বর্ষাকালে মেনুর বাইরে রাখা উচিত। এটি জল দূষণ এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির কারণে দূষিত হতে পারে। এই সব খাবার এইসময় খেলে পেটে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ হতে পারে। অন্যান্য প্রোটিন যেমন মুসুর ডাল, পনির বা চিকেন বেছে নেওয়া অনেক বেশি নিরাপদ।
বর্ষাকালে রোজ নিয়মিত রান্না করা ও গরম খাবার খাওয়া উচিত, বাড়ির খাবার হলেই ভালো হয়। কারণ একটা নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা হলে তাতে জীবাণু থাকতে পারে না, অতএব বর্ষাকালে সুস্থ থাকতে বাসি খাবারের বদলে টাটকা খাবার খান।
