jamdani

শাহি স্বাদে সয়া বিরিয়ানি

মাছ, মাংস, ডিমে অরুচি? বাড়িতে বানিয়ে দেখুন সয়াবিনের বিরিয়ানি।

উপকরণঃ

চাল, সয়াবিন, জল, সাদা তেল, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, লঙ্কা গুঁড়ো, টুকরো করা আলু, পাতিলেবুর রস, গোটা গরম মশলা, কাজু বাদাম, ঘি, বিরিয়ানি মশলা (গুঁড়ো), পুদিনা পাতা, গোলাপ জল, কেওড়া জল।

প্রণালীঃ

  • প্রথমে চাল ও সয়াবিন জলে ভিজিয়ে রাখুন।
  • একটা কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, লবণ, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, আলু, সামান্য বিরিয়ানির মশলা এবং সয়াবিন দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

 

  • কষানো হলে সামান্য পাতি লেবুর রস মিশিয়ে তুলে নিন।
  • কড়াইতে আরও সাদা তেল দিয়ে ফোঁড়ন দিন গোটা গরম মশলা।
  • গন্ধ বেরোতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি এবং কাজু বাদাম দিয়ে ভেজে নি
  • এবার ভেজানো চাল দিয়ে সামান্য ভাজুন।
  • এরপর দিন সয়াবিনের তুলে রাখা মিশ্রণ।
  • একে একে বিরিয়ানি মশলা, কেওড়া জল, পুদিনা পাতা, লবণ এবং গোলাপ জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
  • যতটা চাল দেবেন, তার ডবল জল দিয়ে মাঝারি থেকে হালকা আঁচে ২০-২৫ মিনিট ঢেকে রাঁধুন।
  • জল শুকিয়ে চাল সেদ্ধ ও ঝরঝরে হয়ে গেলে স্বাদ মতো ঘি মিশিয়ে নিলেই তৈরি সয়াবিন বিরিয়ানি।

 

Trending


Would you like to receive notifications on latest updates? No Yes