jamdani

মেনুতে আজ রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের প্রিয় এক পদ।। দুধ সুক্তানি

যা যা লাগবে

কাচা কলা ( মাঝারি সাইজের ২টি), ১ টি কাঁচা পেঁপে (ছােট সাইজের), মুলাে ১ টি, সজনের ডাঁটা ৪ টি, রাঙা আলু ১ টি (মাঝারি সাইজের), পটল ২টি, ঝিঙে ২ টি, বেগুন ১টি (মাঝারি সাইজের), উচ্ছে ৩ টি, পােস্ত বাটা ৩ চা চামচ, সরষে বাটা ১ চা চামচ, দুধ ১ কাপ, বড়ি ৮ টি, ঘি ২ চা চামচ, সরষের তেল প্রয়ােজন মতাে, তেজপাতা ১টি, শুকনাে লঙ্কা ২টি, পাঁচফোড়ন সামান্য, নুন-চিনি স্বাদমতাে।

কীভাবে রান্না করবেন।

  • প্রথমে পােস্ত আর সরষে ১৫ মিনিট ইষদুষ্ণ গরম জলে ভিজিয়ে ভাল করে বেটে নিন।
  • উচ্ছে ও বড়ি আলাদা আলাদা করে তেলে ভেজে রাখুন।
  • তেলে শুকনাে লঙ্কা, তেলপাতা, পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিয়ে সব সবজি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
  • সবজি গুলি হালকা ভাজা হয়ে এলে অল্প ভাপিয়ে নিন।
  • একটু শুকনাে হয়ে এলে পােস্ত বাটা ও সরষে বাটা দিয়ে নাড়ুন।
  • ৫ মিনিট পর দুধ ঢেলে দিন।
  • ফুটে উঠলে উচ্ছে ও বড়ি দিন। নুন, চিনির স্বাদ চেখে দেখুন এই সময়।
  • ১০ মিনিট পর ঘি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

Trending


Would you like to receive notifications on latest updates? No Yes