লা জবাব ডিম কুমড়োর অমলেট

ডিমের অমলেটের ঝোল অনেকেই খেয়েছেন। তবে ডিম কুমড়োর গ্রেভি খেয়েছেন কখন? যদি না খেয়ে থাকেন, তাহলে আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন এই মজাদার রেসিপিটি। যা শুধু ভাত নয়, পাশাপাশি রুটি দিয়েও পরিবেশন করে পরিবারের সকলকে তাক লাগিয়ে দিতে পারবেন আপনি।

ডিম কুমড়োর গ্রেভি

উপকরণঃ

• মিষ্টি কুমড়ো – ২৫০ গ্রাম (গ্রেড করা)।
• ডিম – ২ টো।
• শুকনো লঙ্কা গুড়ো – ১/২ চা চামচ।
• লবন – পরিমাণমতো।
• হলুদ – ১/২ চা চামচ।
• বেসন -১/২ চামচ।
• রিফাইন তেল – পরিমাণমতো।
• পেঁয়াজ – ২ চামচ (কুঁচিয়ে নিতে হবে)।
• পেঁয়াজ বাটা – ৩ চামচ।
• কাঁচা লঙ্কা – ২টো।
• গোটা জিরে – ১/২ চা চামচ।
• গোটা গরম মশলা – ১/২ চামচ।
• রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ।
• আদা বাটা – ১/২ চা চামচ।
• টমেটো – ১ টা।
• ধনে গুড়ো – ১/৪ চা চামচ।
• জিরে গুড়ো – ১/৪ চা চামচ।
• জল – পরিমাণমতো।
• চিনি – ১/২ চা চামচ।

ডিম কুমড়োর অমলেটের প্রণালীঃ

• প্রথমে একটি পাত্রে গ্রেড করা পাকা কুমড়োগুলোর মধ্যে দুটি ডিম ফাটিয়ে দিন।
• তারপর তাতে ১/৪ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুড়ো, ১/৪ চা চামচ হলুদ, পরিমাণমতো লবন এবং ১/২ চামচ বেসন দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
• এরপর ওভেনে একটি ফ্রাই প্যান গরম করে তাতে পরিমাণমতো রিফাইন তেল দিন।
• তেল গরম হলে তাতে দু’চামচ পেঁয়াজ কুচি ও ১/২ চা চামচ লঙ্কা কুচি দিয়ে সামান্য ভাজুন।
• পেঁয়াজ ও লঙ্কা কুচিগুলো ভাজা হয়ে হালকা বাদামি রঙ হলে, তাতে ডিম কুমড়োর মিশ্রণটি অমলেটের আকারে ঢেলে দিন।
• তারপর দু’পিঠ উল্টে পাল্টে ভালো করে ভাজুন।
• ভাজা ভালো করে হলে, একটি পাত্রে তা নামিয়ে বরফির আকারে ছুরি দিয়ে কেটে নিন।

ডিম কুমড়োর গ্রেভির প্রণালীঃ

• ওভেনে কড়াই গরম করে তাতে রিফাইন তেল দিন। তেল গরম হলে গোটা গরম মশলা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড হালকা ফ্রাই করুন।
• তারপর তাতে আদা, রসুন, পেঁয়াজ, টমেটোর যে বাটা রাখা ছিল, তা যোগ করুন এবং বাটাগুলো হালকা হাতে ভাজতে থাকুন।
• এরপর তাতে সব মশলাগুলো দিয়ে ফের ভাজুন। ভাজা থেকে তেল বেরোতে থাকলে তাতে পরিমাণমতো জল দিন। জল যোগ করে গ্রেভি তৈরি করুন।
• গ্রেভি তৈরি হলে চিনি দিন।
• তারপর গ্রেভি বেশ থকথকে হয়ে আসলে ডিম কুমড়োর অমলেটের টুকরোগুলো তাতে দিয়ে দিন।
• হালকা আঁচে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
• তারপর গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।