কেবল ইষ্টবেঙ্গল-মোহনবাগান নয়, ঘটি বনাম বাঙালের লড়াই-এ ইন্ধন জোগায় আরও অনেক কিছু। যার মধ্যে অন্যতম ‘ শুটকি মাছ ,’ যে মাছের নাম শুনলেই নাক সিটকোয় ঘটি কন্যা আর এক গাল হেসে আহ্লাদে আটখানা হয় বাঙাল বাড়ির মেয়ে। এবার অদ্বিতীয়ার রেসিপি শুটকির সুগন্ধে লোভনীয় হয়ে উঠল। রইল পাঁচটি পর্বে শুটকির হরেক রকমের রেসিপি। আজ রইল চতুর্থ পর্ব।
লইট্যা শুটকির চপঃ
মশলাঃ
লইট্যা শুটকিঃ ১০০ গ্রাম, আলুঃ ৩ টি, পেঁয়াজ কুচিঃ ১ কাপ, ব্রেড ক্রাম্বঃ ১ কাপ, ডিমঃ ১ টি, রসুন কুচিঃ ১ চা চামচ, নুনঃ স্বাদ অনুযায়ী, সাদা তেলঃ ১ কাপ।
প্রণালীঃ
শুটকির লেজ আর মাথা কেটে ছোটো ছোটো টুকরো করে নিন। গরম জলে ভাল করে ধুয়ে নিন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। নরম করে ভেজে নিয়ে রসুন কুচি দিন। নুন দিন। শুটকির টুকরোগুলো দিন। নেড়ে নিয়ে পেস্ট মতো করুন। তৈরি হল পুর। এবার আলু সেদ্ধ করে নুন দিয়ে চটকে নিন। কিছুটা আলু মাখার ভেতর শুটকির পুর দিন। চপের আকারে গড়ে নিন। এবার একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে তারমধ্যে এই চপ ডুবিয়ে নিয়ে ব্রেড ক্রাম্ব মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সাদা তেল গরম করে শুটকির চপগুলো দিয়ে ফ্রাই করুন। ব্ষ্টির দিনের সন্ধেবেলা দারুণ জমবে এই চপে। তবে কোনও রকম সস দিয়ে খাবেন না। এই একই পুর লাউ বা চাল কুমড়ো পাতার ভেতর মুড়ে অল্প তেলে চেপে ভেজে নিতে পারেন। তবে সেক্ষেত্রে এটি ভাতের সঙ্গে খেতে হবে।
কেবল ইষ্টবেঙ্গল-মোহনবাগান নয়, ঘটি বনাম বাঙালের লড়াই-এ ইন্ধন জোগায় আরও... Read More
বৃষ্টির মরশুমে চেখে দেখুন ডিমের মুখরোচক এই রেসিপি। অদ্বিতীয়া ম্যাগাজিনের... Read More
মাখন কালাকান্দ এর উপকরণ ১) ফুল ফ্যাট মিল্ক - ২... Read More
ভোজন প্রিয় বাঙালির কাছে রবিবার মানেই মাংস-ডে। যদিও রেড মিট... Read More
এলাকা ভিত্তিক কন্টেনমেন্ট, কোথাও আবার সপ্তাহের তিনদিন বাজার বন্ধ। পরয়া... Read More
উপকরণ: মটর ডাল ১০০ গ্রাম, বেসন ২৫ গ্রাম, ছাঁকা তেলে...
উপকরণ: চিংড়ি ১০ পিস, সরষে পেস্ট দেড় টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা...
ম্যারিনেটের জন্য যা যা লাগবে: মাংস ৫০০ গ্রাম, টকদই ৩/৪...
যা যা লাগবে: পুঁটি মাছ ২৫০ গ্রাম, কাসুন্দি ২ চা...
যা যা লাগবে মুরগি ১ কেজি বােনলেস, পালং শাক সেদ্ধ...
রান্নাঘরে আজ হাওয়া বদল। মাছ-মাংস-ডিম নিয়ে একঘেয়েমি দূর করতে আপনাদের...
যা যা লাগবে চিকেন ৫০০ গ্রাম, জিরে-ধনে গুঁড়াে ১ চা-চামচ,...
যা যা লাগবে: বোঁদের লাডডু ৩টি, ময়দা ১৫০ গ্রাম, টকদই...
উপকরণ: চাপড়া চিংড়ি ২০০ গ্রাম, মানকচু ২৫০ গ্রাম, কালাে সরষে...
যা যা লাগবে: বােয়ালমাছ ৫০০ গ্রাম, মেথি ৬ চা চামচ,...