jamdani

নানা বেশে দরবেশ

বাড়ির সদস্যদের রাখুন রসে বসে দরবেশের রেসিপিতে।

উপকরণঃ

  • মেওয়া বা খোয়া – ১/২ কাপ
  • বেসন – ২ কাপ
  • খাবার সোডা ১ চিমটে
  • ময়দা ১/২ কাপ
  • ছোটো এলাচ ১ টি
  • কিশমিশ ২ চামচ
  • জায়ফল গুঁড়ো ১/২ চামচ
  • চিনি ৪ কাপ
  • লাল ও হলুদ খাবার রঙ ৫-৬ ড্রপ, তেল পরিমাণ মতো

প্রণালীঃ

চিনির রস বা সিরা তৈরি করার জন্য একটি পাত্রে পরিমাণমতো চিনি ও ৩ বা ৪ কাপ জল নিয়ে ফোটাতে শুরু করুন।

চিনির জল ফুটতে শুরু করলে তখন আঁচটা কমিয়ে নিন। রসটা ঘন না হওয়া অবধি ফুটতে দিন। এবার রস ঠান্ডা করতে দিন।

বোঁদে তৈরির পদ্ধতিঃ কড়াতে তেল গরম করতে দিন। এবার বাটিতে একে একে ময়দা, বেকিং সোডা ও বেসন দিন। তারপর তাতে অল্প অল্প করে জল দিয়ে তিনটি উপকরণ ভাল করে মাখুন। মিশ্রণটি থকথকে হলে সেটি দু’ভাগে ভাগ করুন। এটিতে লাল রঙ ও অপরটিতে হলুদ মেশান।

রঙ মেশানো হয়ে গেলে তেলের ওপর সচ্ছিদ্র হাতা রেখে তার ওপর মিশ্রণ দিয়ে গরম তেলে ফেলতে হবে। এরকমভাবে দেখবেন ছোটো ছোটো বোঁদে তৈরি হয়ে গেলে চিনির রসে কম করে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। বোঁদের মধ্যে এবার খোয়া ক্ষীর বা মেওয়া, জায়ফল গুঁড়ো এবং ছোটো এলাচ মেশান। সবকটি উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে ছোটো ছোটো বল বানিয়ে ফেলুন। ‘দরবেশ’ বা ‘লাড্ডু’ যাই বলুন না কেন, এটি মুখে দিলেই সকলের মুখের হাসি হবে চওড়া।

Trending


Would you like to receive notifications on latest updates? No Yes