বাঙালির উৎসব মানে বারো মাসে তেরো পার্বণ লেগেই আছে। সামনেই ঈদ। আর এই ঈদে বাহারি খাওয়া দাওয়া না হলে কি চলে। আর যদি সেটা মটনের লোভনীয় পদ হয়। আপনি যদি মটন খেতে ভালোবাসেন, তাহলে একবার খেয়েই দেখুন মটনের এই পদ। ভোজনরসিকদের ভালো লাগবেই।
জেনে নেওয়া যাক মটন নিহারী বানানোর সহজ কৌশল।
মটন নিহারী বানাতে যা যা লাগবে:
মটনের লেগ পিস ১ কিলোগ্রাম
৪ চামচ ঘি
৩ টে বড় মাপের পেঁয়াজ কুঁচি করে কাটা
১ চামচ আদা বাটা
১ চামচ রসুন বাটা
২ চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
২ চামচ ময়দা
১ চামচ লেবুর রস
স্বাদ মতো নুন
চাইলে আপনি এই রান্নায় আলুও দিতে পারেন
মটন নিহারী বানানোর পদ্ধতি:
প্রথমে প্রেসার কুকারে মটন আর জল দিয়ে ৩-৪টে সিটি হয়ে এলে নামিয়ে জল ঝড়িয়ে নিন। মটনের স্টক আলাদা করে সরিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন।
এবারে এতে মটন, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন।
এরপর গরম মশলা ও মটনের স্টক দিয়ে কম আঁচে ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন যাতে মাংস খুব ভাল মতো সেদ্ধ হয়ে যায়।
ব্যস তৈরি হয়ে গেল আপনার মটন নিহারী। গরম গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন, আর স্বাদ নিন অতুলনীয় এই রেসিপির।
জামাইষষ্ঠীর দিনে জামাই-বাবাজীবনদের যে একটু অতিরিক্ত আদর-যত্ন হবে তা আর... Read More
চিংড়ি খেতে কে না ভালোবাসে! চিংড়ি মালাইকারি, সর্ষে চিংড়ি, চিংড়ির... Read More
মাছ তো আপনি রোজই রাঁধেন৷ কেক-আইসক্রিমও প্রায়ই খাওয়া হয়, এতে... Read More
বেগুনের বিভিন্ন রেসিপি বাড়িতেই বানিয়েছেন। তবে কখনও পুরভরা বিলিতি বেগুন... Read More
মাছের ডিমের বিভিন্ন রেসিপিতো নিশ্চই ট্রাই করেছেন। কিন্তু মাছের ডিমের... Read More
বেড়াল বলে মাছ খাবো না? এককালে প্রবাদটি মার্জারকুলের সঙ্গে সঙ্গে... Read More
যা যা লাগবে ওরেঞ্জ চিলি সাইট্রার্স সস: মধু ১/২ কাপ,...
যা যা লাগবে: আটার রুটি ৬টি, পেঁয়াজ ক্যাপসিকাম-গাজর-টমেটো ১টি (স্লাইস...
উপকরণ: চিংড়ি ৫০০ গ্রাম, বেল পেপার ৫০ গ্রাম, আদা কুচি...
চিংড়ির মাইকারি, চিংড়ি পোস্ত, না হয় সরষে চিংড়ি – চিংড়ি মানেই তেলে ঝোল বাঙালির পাত। কিন্তু এখন...
উপকরণ: মাছের কিমা ১৫০ গ্রাম, চিংড়ি কুচনাে ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ...
উপকরণ: ডিম ৬ টা, পেঁয়াজ কুঁচি দেড় কাপ, ১/৩ কাপ...
যা যা লাগবে মুরগির মাংস ৫০০ (বড় টুকরাে করা), লেবুর...
উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট: ২০০ গ্রাম, লাল ক্যাপসিকাম ১ টেবিল চামচ,...
যা যা লাগবে: গাজর ৩ টি (টুকরাে করে কাটা), পেঁয়াজ...
যা যা লাগবে চিংড়ি মাছ ৫টা মাঝারি সাইজের, বাটার ১...